Les tailleuses et les tailleurs de pierre fabriquent, restaurent et réparent des éléments architecturaux en pierre : arcs, voûtes, escaliers, piliers, etc. Ils extraient des blocs de granite, de marbre et de calcaire des carrières, scient et manipulent des blocs de pierre et fabriquent des éléments décoratifs : manteaux de cheminée, stèles, urnes, etc. C’est un métier gratifiant qui convient aux personnes douées en dessin, minutieuses et dotées d’une bonne dextérité manuelle. Un emploi dans la construction à titre de tailleur de pierre réclame une bonne endurance, car il faut parfois travailler dans des conditions physiques difficiles.